Кои институции участват в мониторинга на аграрните пазари и защо се следи пазарът на зърно?

Министерството на земеделието (чрез дирекциите за анализи и прогнози) и Държавната комисия по стоковите борси и тържищата следят цените, обемите и складовите наличности на зърно, слънчоглед, мляко, месо и др. Целта е ранно предупреждение за евентуални дефицити, спекулативни практики или резки скокове в цените. При големи колебания, държавата може да предприеме мерки – например освобождаване на държавен резерв, временни забрани за износ, ако ситуацията го налага за вътрешната продоволствена сигурност. Този мониторинг дава също база за прогнозиране на политика и субсидиране.